Olio Extra Vergine d'Oliva

60% Frantoio, 30% Moraiolo, 10% Leccino.
Gli olivi crescono ai margini della macchia mediterranea, tra le ginestre e le sughere. Il terreno povero e il clima più severo delle colline danno un'oliva più piccola dai sapori molto intensi. Questo Olio Extra Vergine d'Oliva è ottenuto dalla prima frangitura delle olive, nel rispetto della tradizione.
L'aspetto velato è dovuto alla presenza di particelle di polpa di oliva in sospensione, tipiche dell'olio nuovo, che con il tempo si depositano sul fondo della bottiglia.
La raccolta precoce effettuata a mano e la frangitura "soffice" determinano una produzione limitata di quest'olio.