Spumante Brut

Dopo la vendemmia manuale, segue una pressatura soffice delle uve Chardonnay e Pinot Nero separatamente. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti ed il taglio tra Chardonnay e Pinot Nero, rispettivamente nella misura del 70% e 30%.
Il vino viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.
Di colore giallo paglierino scarico e dal profumo intenso, ha perlage fine e persistente; a tavola accompagna antipasti a base di pesce o di verdure, primi piatti, risotti e pesce a piacere.