Olio Extravergine d'Oliva

Prodotto da cultivar Moraiolo 70% e Frantoio 30% frante entro 24 ore dalla raccolta con le tradizionali mole di pietra; l’estrazione a freddo a ciclo continuo consente all’olio di mantenere inalterate nel tempo le spiccate e peculiari caratteristiche organolettiche.
Di colore verde smeraldo tendente al giallo, ha profumo fruttato ed erbaceo; al palato è delicato, armonico, ricco di note erbacee con chiusura di mandorla dolce, leggermente piccante (appena estratto) ed amaro molto contenuto.
Da utilizzare a crudo, è particolarmente consigliato per insalate, verdure cotte, legumi, primi piatti in bianco (olio e parmigiano), zuppe.

L’olio non viene filtrato, pertanto può dar luogo ad un velo di deposito che non ne altera la qualità.
 
La coltivazione biologica degli oliveti, certificata da I.M.C., non consente l’utilizzo né di concimi chimici, né di antiparassitari.
 
Dati analitici
Acidità: 0.22 %
Perossidi: 2,79 mEq 02/Kg
Acido oleico: 79%
Polifenoli totali: 318 mg/litro