Nero Maccarj

Il NERO MACCARJ è un cru di Nero d'Avola con caratteristiche di complessità e corposità tipiche del territorio di Pachino, dove questo vitigno autoctono, da secoli, trova la sua ideale ambientazione.

VINIFICAZIONE: le uve, vendemmiate dopo la metà di settembre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.

MATURAZIONE: dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per almeno 18 mesi.

AFFINAMENTO: in bottiglia per qualche mese.

Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei, al naso è intenso con profumi tipici di frutta rossa e vaniglia; in bocca si è pieno e fruttato, armonico, persistente al gusto .

Nero d'avola denso e potente, merita la carne, il pollame nobile e quei piatti in cui non basta l'acidità a contrastare, ci vuole un corredo tannico concentrato, adatto a penetrare la fibra senza scomporsi; la più evidente presenza del rovere suggerisce inoltre di accostarlo a piatti piccanti e speziati come ad esempio il sugo di castrato abruzzese, ed a formaggi a pasta dura lungamente stagionati.

DURATA: si giova di una lunga permanenza in bottiglia, diventando più austero e maturo.