Il Tartufo Estivo viene raccorlto tra i mesi di giugno e agosto; la scorza esterna si presenta legnosa con grosse verruche di colore nero e polpa dal bianco al grigio con numerose venature chiare.
Se raccolto al punto giusto di maturazione presenta un gusto delicato.Da utilizzare per primi piatti, risotti, carni crude, insalate di funghi, frittate, uova a occhio di bue, omelettes, scaloppine, crostini caldi, ecc.
Utilizzare integrando a scelta con brodo, olio extra vergine di oliva o burro ed aggiunta di parmigiano Reggiano a piacere. Non scaldare o cuocere troppo il prodotto per evitare che l'aroma di tartufo si disperda.
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