Il tartufo Nero Pregiato viene raccolto tra dicembre e febbraio.
La scorza esterna appare nera e rugosa con verruche minute e polpa nera violacea a maturazione con venature bianche, fini e numerose. Emana un profumo gradevole unito ad un gusto caratteristico che lo rende il più pregiato tra i tartufi.
Da usare per primi piatti, risotti, carni crude, insalate di funghi, frittate, uova a occhio di bue, omelettes, scaloppine, crostini caldi, ecc. |
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