Sophie

Da uve Chardonnay, Sauvignon Blanc e Viognier provenienti dai vigneti di proprietà posti in località Mazzon (Caldaro) su un ripido pendio a 380 metri s.l.m. esposto ad ovest e a Terlano; di colore giallo brillante con riflessi topazio, ha bouquet ricco con sentori di acacia e fiori di tiglio e corpo potente di struttura elegante e minerale. Espressivo e persistente, un vino con grande potenziale di sviluppo e invecchiamento.

Fermentato naturalmente in botti di rovere da 300 – 1200 litri è poi affinamento sui lieviti per 8 – 10 mesi con parziali Battonage. Segue affinamento in bottiglia per 4 mesi.

Si sposa piacevolmente con molluschi e crostacei, volatili, carni bianche alla griglia e pesce dal sapore intenso. Con piatti a base di zucca o con aglio, come pure con formaggi aromatici.