Barbaresco Palazzina

La perfetta esposizione a Sud del vigneto "PALAZZINA”, posto nel comune di neive, zona Starderi, unita al tipico terreno bianco di Langa  consentono di ottenere vini molto longevi e dalla straordinaria eleganza.

Di colore Rosso rubino con riflessi granati, ha profumo ampio; sentori di viola e rosa ben si sposano a profumi di prugna, cacao, tabacco, frutti di bosco e cannella. Tannini austeri di grande potenza riempiono la bocca senza tuttavia provocare sensazioni amare ed allappanti; anzi il tannino unito all’alcool dona sensazioni dolci e vellutate. Lungo è il finale con sensazioni che ricordano la confettura di frutti neri.

L’uva giunta in cantina nella prima settimana di ottobre viene diraspata e pigiata. La macerazione dura circa 12 giorni ad una temperatura inizialmente di 30-32 gradi, (primi quattro giorni) quindi di 27-28 gradi. Le alte temperature unite ai frequenti rimontaggi permettono di ottenere una grande quantità di sostanze estrattive che donano struttura ed austerità al vino.
Terminata la fermentazione alcolica il vino viene messo direttamente in barriques (un terzo nuove e due terzi di secondo passaggio) dove effettua la fermentazione malolattica. Dopo un anno di invecchiamento il vino viene imbottigliato e sosta in cantina per circa per migliorarne l'affinamento.