Amarone della Valpolicella

Nasce dalla selezione delle migliori uve della Valpolicella classica, (Corvina, Rondinella e Sangiovese) raccolte nei comuni di Sant’Ambrogio, Negrar, Pedemonte, Fumane, San Pietro In Cariano e Marano da viti di età intorno ai 24 anni.
Le uve dopo la raccolta con piccole cassette da 2,5 chili, vengono mondate e poste in appassimento su graticci per 4 mesi in locali asciutti e ben arieggiati. Solo a gennaio si inizia la pigiatura, alla quale segue una lenta fermentazione sulle bucce e quindi l’affinamento per 30 mesi in tonon francesi da 300 litri e botti di rovere di Slavonia; successivamente alla maturazione in bottiglia per un anno è pronto per il consumo.
Vino di grande intensità e sapore maestoso.
L’estremo equilibrio di tutte le sue componenti lo rendono adatto al lungo invecchiamento.
Da servire in accompagnamento ad arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.