Sagrantino di Montefalco

Da uve Sagrantino 100% raccolte manualmente, dopo una fermentazione sulle bucce per 21 giorni, viene affinato
in carati da 350 litri di Allier, Nevers e Troncais di media tostatura per 6 mesi, poi in botti di rovere di Slavonia e Allier per 9 mesi, quindi in bottiglia da 6 mesi a un anno.

Di colore rosso rubino intenso tendente al granato, ha impatto olfattivo di grande intensità e persistenza;
vino diretto, fruttato floreale; ricorda mora, confettura rossa, marasca, sottobosco e violetta. Finale leggermente speziato.
Al palato è secco, caldo, tannico, decisamente di corpo; denota un supporto estrattivo di spessore, robusto ma elegante; il finale manifesta una notevole persistenza e perfetta rispondenza naso-bocca.
Vino con grandi prospettive di evoluzione in bottiglia nei prossimi 5-10 anni.

Accompagna piatti sapidi a base di carni rosse e selvaggine soprattutto da pelo. Si può servire con carni stufate, lepre in salmì, brasati cotti al sagrantino. Si può inoltre proporre con formaggi a pasta dura stravecchi.

Il vino non é stato sottoposto a chiarifica, né filtrato.