Amarone Cru Ambrosian

Proveniente dall'omonimo vigneto di proprietà, posto a San Pietro in Cariano con terreno leggermente digradante in posizione sud-est è un vino di corpo, elegante e vigoroso di colore rosso granato intenso; secco e generoso, potente e delicato in bocca, ha profumo complesso che rimanda a note floreali e frutta matura, con importanti sfumature di sottobosco e cuoio.
Il cru Ambrosan è adatto per piatti di selvaggina, formaggi piccanti e arrosti.
E'opportuno stapparlo almeno un'ora prima di servirlo, versandolo in ampi bicchieri di cristallo a ballon.

Dopo un'accurata selezione e la raccolta delle uve provenienti da un vigneto situato in una zona particolarmente vocata, l'uva viene posta in cassette e quindi messa a riposo in locali ben arieggiati e asciutti, così da favorire la concentrazione di zuccheri e di altri componenti fondamentali quali estratto, aromi e glicerina.
Dopo 3 mesi, ad inverno inoltrato, le uve vengono sottoposte ad una pigiatura molto soffice. A causa del freddo della stagione, il mosto così ottenuto inizia una lunga e lenta fermentazione. Anche la macerazione sulle bucce si protrae per molti giorni, più di un mese.
L'affinamento avviene parte in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni e parte in barrique.