Franciacorta Au Contraire

Au Contraire Pas Dosè 2001, unico Blanc Cavalleri da chardonny e pinot nero. Già nel 2002, in primavera, durante la degustazione pretiraggio di basi della sempre più memorabile vendemmia 2001, questa cuvèe di soli 25 hl si impose all'attenzione dell'azienda per la sua persistenza, il suo carattere, la sua "dinamica di bocca", i suoi profondi lineamenti scolpiti nel vino, la sua eleganza. In seguito, dopo i 48 mesi di permanenza sui lieviti imposti di regola alle Collezioni, si confermò dotato anche di straordinaria potenzialità evolutiva. E allora, perchè interrompere un'emozione? Per cui avanti fino a 60,70 mesi.
Dalla primavera 2008 queste rare bottiglie escono sul mercato; per giunta in veste Pas Dosè : senza trucchi. Un omaggio al pinot nero di Erbusco, dai fautori del Blanc de Blancs. Un Cavalleri d'eccezione che conferma la regola della Maison.