Passopisciaro

Il Nerello Mascalese, coltivato da sempre sull'Etna, offre il suo vino migliore se cresce sul versante del Nord, dove c'è la valle dell'Alcantara e sopprattutto nei vitigni che siano intorno ai 1000 metri; anticamente era coltivato ancora più in alto. Anche in agosto sull'Etna le temperature nel pomeriggio precipitano quando scivola in basso l'aria dei 3000 metri della cima. L'altezza conferisce al vitigno la sua maturazione così tardiva (Novembre!), producendo vini profumati e più ricchi di antociani. La differenza minerale tra le colate laviche dà luogo a forti distinzioni nelle Contrade, che stanno diventando dei veri e propri “cru”. Questo vino viene da uve delle contrade Rampante, Sciaranuova, Santo Spirito, Porcaria e Chiappemacine.

Età delle vigne 60-80 anni

Nessuna fertilizzazione; trattamenti con polvere di zolfo, argille, propoli, estratto di semi di pompelmo.