Monti Garbi Ripasso

Il Valpolicella superiore Monti Garbi nasce da uve Corvina (70%), Rondinella (20%), Croatina e altre minori (10%), provenienti dai vigneti situati a 300 metri d’altezza su terreni di natura calcarea, con poca argilla d’origine vulcanica. Per assicurare una maggiore complessità e struttura al prodotto finale viene effettuato un assemblaggio con una piccola percentuale di Amarone. L’affinamento si svolge per un periodo medio di dieci mesi in grandi fusti di rovere di Slavonia, nuovi o costantemente rinnovati, ed è seguito da una permanenza di alcuni mesi in cantina, in cataste, prima della commercializzazione.
Servito fresco, tra i 15 ed i 18 gradi, il Valpolicella Superiore Monti Garbi trova ideale abbinamento ad antipasti freddi, primi piatti di pasta con ragù, e a preparazioni a base di carni bianche, pollame, conigli, arrosto o in umido, nonché a formaggi a pasta dura di media stagionatura.