Gran Cuvée Pas Operé

Questa Gran Cuvée è il risultato di una rigorosissima selezione di uve provenienti dai migliori appezzamenti di proprietà che hanno un’età media superiore ai 20 anni. Questo Franciacorta millesimato è creato secondo la più antica metodologia di lavorazione che prevede la fermentazione di circa il 40% del mosto in piccole botti di rovere.
Il Pas Operé rappresenta la “classicità’’ ed il sapore maschile del carattere di Casa Bellavista; nasce da selezioni provenienti da vigneti di alta collina, esposti ad Est o Sud-est, e caratterizzati da maggiore spessore, struttura e nerbo. Il tempo e la solitudine di 5 anni di cantina trasformeranno poi queste valutazioni in armonia e saggezza. Le uve utilizzate sono: 65% Chardonnay ed il restante 35% Pinot Nero. 

Di colore giallo paglierino tendente all'oro, ha spuma bianca intensa ed esuberante; perlage a grana particolarmente sottile, continua e persistente. Il profumo è intenso, di grande eleganza, avvolgente, discreto e persistente con sentori di miele, mela, camomilla e leggera vaniglia, anice ed erbe mediterranee; in bocca pieno, di grande struttura e al contempo di notevole eleganza, ha lunga persistenza, con bel sentore di vaniglia e frutta matura. Ha nerbo vivo in stoffa ricca ed eccellente razza.