Elixir Végétal

Da 400 anni la Chartreuse continua ad essere prodotta senza alcun cambiamento dai Monaci Certosini, i quali conservano gelosamente il loro segreto e sono gli unici a conoscere i dettagli della produzione. La formula resta un mistero, che i metodi moderni di investigazione non sono riusciti a svelare.

I liquori prodotti non contengono alcun additivo chimico; lo stesso colore proviene dalle piante che lo compongono. Le 130 erbe presenti nella ricetta sono messe a macerare in un alcool di alta qualità, e quindi distillate. Dopo questo processo viene aggiunto un distillato di miele e sciroppo di zucchero per la Jaune. A questo punto inizia il lungo invecchiamento nei fusti di rovere, nelle bellissime cantine a Voiron.

E sono quattrocento! La Chartreuse, nel 2005, ha compiuto 400 anni. I padri certosini sono gli inventori del “liquore” dei tempi moderni: i farmacisti del XVI Secolo erano alla ricerca dell’elisir di lunga vita e la Chartreuse è da considerarsi la summa dell’esperienza farmaceutica di quel secolo; raggruppa in effetti tutte le piante medicinali (130) allora conosciute. Entrare nelle cantine della Chartreuse è come tornare indietro nel tempo: sembra di essere nelle cantine di un grande produttore di vino. Ormai non c’è più nessuno che invecchia i liquori. La Chartreuse Verte e Jaune hanno minimo 3 anni di invecchiamento in fusti rovere e le V.E.P. 10 anni, distillate in sette alambicchi centenari di rame stagnato.