Amarone della Valpolicella

Questo vino è ottenuto da uve raccolte in vari vigneti situati sulle colline della Valpolcella Classica. La diversa provenienza delle differenti varietà di uve è importante al fine di ottenere vini ben equilibrati, con buona struttura che solo alcune singole aree della zona Classica possono dare.

Le uve (30% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella) vengono raccolte a fine settembre, inizio ottobre a mano e vengono poste in plateaux per l'appassimento, che avviene in fruttaio a temperatura e umidità controllata. Alla fine dell'appassimento (dopo circa 4 mesi) è importante avere dei grappoli in buone condizioni sanitarie. Durante il mese di gennaio l'uva viene pigiata in maniera soffice. La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio ad una temperatura di 15° C. con una lenta macerazione di 40 giorni. Al termine il vino viene posto in botti di rovere di Slavonia, dove sosta per due, tre anni.

Di colore rosso rubino intenso, al naso offre note di vaniglia e di etereo, legate al periodo di maturazione in botte; note di frutta dolce come ribes, mirtillo, ciliegia, legate alle varietà d'uva; di robusta struttura, rotondo  è un vino di buona persistenza.