L'ora Felice

Bianco dolce da uve appassite, è nato nel 2005, riprendendo il filo di una serie di prove svolte tra il 1986 e il 1988 per arrivare a produrre un vino di questa tipologia. Il desiderio era quello di esplorare una versione di vino passito poco percorsa in Italia: un vino basato più sulla freschezza e l'eleganza che su aromi spiccatamente surmaturi e gusto molto opulento; un vino niente affatto stucchevole e saturante, a non appesantire il già non leggero momento della fine del pasto; un vino che colga, gli umori del primo periodo autunnale, brumoso e fresco.

Una vendemmia particolarmente accurata al fine di consentire all'uva un'integrità sanitaria assoluta, un appassimento in sala climatizzata della durata di poche settimane, una fermentazione condotta al fine di valorizzare al massimo l'integrità aromatica del vino, una maturazione dello stesso in contenitore d'acciaio e l'imbottigliamento effettuato nel mese di maggio dell'anno successivo a quello della vendemmia, sono tutti strumenti di cui ci dotiamo per raggiungere il nostro obiettivo.


Da uve 100% Malvasia di Candia aromatica, L'ora Felice ben si sposa con dolci da forno, crostate e aspic di frutta, dolci al a tavola cucchiaio leggeri.