Le umide cantine in cui è stagionata ne esaltano le caratteristiche di dolcezza e delicatezza che, data l’assoluta mancanza di additivi chimici, solamente il tempo, il microclima ideale e un maiale di grandi dimensioni riescono a rendere uniche. Una volta pronta al taglio si presenta ben bilanciata nel magro, con l’indispensabile parte grassa che la rende morbida anche dopo 250-300 giorni di stagionatura. ATTENZIONE: disponibile in 2/3 giorni lavorativi.