Salame di Felino

Il nome deriva dall'omonima cittadina dei colli parmensi in cui viene prodotto da almeno due secoli.

È preparato con pura carne di suino, accuratamente selezionata, a cui si aggiungono, nella proporzione del 25-30%, parti grasse scelte fra quelle a costituzione più dura. Dopo la triturazione a pasta grossa vengono aggiunti sale, pepe in grani e piccole quantita di nitrato, quindi, poco prima dell'insacco, pepe e vino bianco secco. Il budello usato è il gentile suino. 

Dopo una prolungata stagionatura, acquista il suo tipico sapore delicato.

ATTENZIONE: disponibile in 2/3 giorni lavorativi.