
Champagne Dosaggio Zero
Formato | 75 cl |
Gradazione alcolica | 12% vol. |
Nazione | Francia |
Regione | Champagne |
Tipologia | Champagne |
Formato | 75 cl |
Gradazione alcolica | 12% vol. |
Nazione | Francia |
Regione | Champagne |
Tipologia | Champagne |
Concepito da subito come un vino diverso dalla Première Cuvée non solo per la quantità di zucchero aggiunto, il Dosaggio Zero è composto da più di 30 cru provenienti dai territori più nobili della Champagne la cui composizione è tenuta segreta.
L'assemblaggio è una selezione esclusivamente della prima spremitura – la “cuvée”, la più pura – dei tre vitigni che sono vinificati principalmente in piccole botti di quercia.
L’assemblaggio è dominato dai terroir del nord della Montagna di Reims e dai primi chilometri della riva destra della Vallata della Marna per il Pinot Meunier che, in questa cuvée D:Z è messo in rilievo; intervengono poi, in parti uguali, lo Chardonnay e il Pinot Nero.
Cosa eccezionale in Champagne, i vins de réserve costituiscono metà dell’assemblaggio.
Affinamento | Sui lieviti dai 3 ai 4 anni. 6 mei di riposo in bottiglia |
Certificazioni | DOC |
Denominazione | Champagne AOC |
Formato | 75 cl |
Gradazione alcolica | 12% vol. |
Produttore | Bruno Paillard |
Nazione | Francia |
Regione | Champagne |
Tecnica di produzione | Più di 30 cru provenienti dai territori più nobili della Champagne la cui composizione è tenuta segreta |
Tipologia | Champagne |
Uvaggio | Chardonnay, Pinot Nero |
Vigneti | Posti a nord della Montagna di Reims e nella Valle della Marna |
Vinificazione | I «vins de réserve» contano per metà nell’assemblaggio. Una parte ha condotto la prima fermentazione in botte, per poi essere conservata in acciaio; altri hanno trascorso più di 10 anni in bottiglia, in questo modo si è intensificata l’autolisi |
Vitigno principale | Pinot Meunier |
Antipasti crudi di mare, Carne bianca alla griglia, Primi piatti di pesce, Secondi piatti di mare
Bottiglia | Champagnotta |
Occasione d'uso | Cena con gli amici |
Temperatura di servizio | 10/12° C |