Storica Maison fondata nel 1829, nel 1992 si è dotata di una carta etica in cui vengono dichiarati i metodi e i principi d'ispirazione: utilizzo di percentuali importanti di Grand e premier Cru, vini di riserva conservati in magnum e divisi vigna per vigna e annata per annata, ed un periodo di affinamento in cantina più di 2 volte superiore a quanto stabilito dal disciplinare, garantiscono uno stile riconoscibile e bollicine di estrema eleganza.
Lo stile Bollinger si basa sul Pinot Nero, proveniente soprattutto dai territori prestigiosi di Aÿ, di Bouzy e di Verzenay. La sua tipicità conferisce ai vini ricchezza, vinosità e rotondità.
Alla base degli assemblaggi Bollinger, I Grands e i Premiers Crus sono presenti nella Special Cuvée per un 80%.
| Affinamento | 3 anni di maturazione in cantina |
| Certificazioni | DOC |
| Denominazione | Champagne AOC |
| Gradazione alcolica | 12% vol |
| Produttore | Bollinger |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne |
| Tipologia | Champagne |
Vino di grande complessità aromatica, dalla bollicina fine e vellutata, è caratterizzato da profumi di frutta matura, di mela cotta e pesca, spezie.
Antipasti crudi di mare, Carne bianca alla griglia, Crostacei, Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Secondi piatti di mare, Sushi e sashimi
| Bicchiere | Coppa, Flute o Calice ampio |
| Bottiglia | Champagnotta |
| Occasione d'uso | Grandi occasioni, Aperitivo |
| Per gustarlo al meglio | Ottimo in abbinamento a tutti i tipi di pesce, in particolare sushi e sashimi. Da provare con crostacei, gamberetti, scampi, aragosta, astice alla griglia, ma anche con pollame e carni bianche. Aperitivo di classe servito con Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma. |
| Temperatura di servizio | 8/10° C |
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