Nettuno

Colatura Tradizionale di Alici di Cetara

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Formato100 ml
NazioneItalia
RegioneCampania
21,00 €
Disponibile
Caratteristiche principali

Le radici della Colatura di alici sono antiche, risalgono almeno all'antica grecia, il metodo produttivo tramandato ad oggi è opera dei monaci cistercensi della canonica di San Pietro a Tuczolo, colle nei pressi di Amalfi, circa nel tredicesimo secolo.

Le alici, pulite, vengono risposte in botti "terzigne" e alternate a strati di sale. Sulla copertura della botte viene appoggiata una pesante pietra marina che permette al liquido in eccesso di depositarsi sul fondo del barile.
Si lasciano maturare le alici per 12-18 mesi. Giunte a maturazione, un liquido affiora in superficie grazie alla pressione esercitata dalla pietra. Viene praticato un foro sotto il terzigno dal quale comincia ad uscire goccia dopo goccia il liquido ambrato. Attraversando lentamente i vari strati, il liquido raccoglie il meglio delle caratteristiche organolettiche delle alici e fuoriesce, già filtrato dagli stessi strati di alici e sale, dal foro praticato. La colatura viene raccolta in un recipiente di vetro e quindi imbottigliata.

Occasione d'uso: Cena con gli amici
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Origine e produzione Nascondi
ProduttoreNettuno
NazioneItalia
RegioneCampania
Ingredienti e dati nutrizionali Nascondi
AllergeniAlici
Carboidrati0 g
Grassi0,11 g
IngredientiAlici, sale
Proteine11,3 g
Sale23,7 g
Unità dati nutrizionali100 g
Valore energetico60 kcal
Abbinamenti e ricette consigliate Nascondi

Ottima per insaporire primi piatti, pesce, verdure e patate

Come servirlo Nascondi
Occasione d'usoCena con gli amici
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