{"title":"Clairin","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eClairin\u003c\/strong\u003e è il distillato tradizionale di canna da zucchero di Haiti, conosciuto localmente anche come \u003cem\u003ekleren\u003c\/em\u003e. La gamma selezionata da Velier racconta un patrimonio di piccole distillerie artigianali, varietà di canna locali e metodi di lavorazione tramandati nel tempo. Non è l'espressione di un'unica distilleria: ogni produttore interpreta il proprio territorio attraverso materie prime, fermentazioni e tecniche di distillazione differenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eClairin di Haiti: canna da zucchero e tradizione artigianale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAd Haiti la produzione del Clairin è strettamente legata alla vita agricola. Le distillerie sorgono spesso vicino alle coltivazioni e lavorano la canna con piccoli mulini, in un contesto produttivo in cui la manualità conserva un ruolo centrale. Le varietà coltivate e le consuetudini di ciascuna zona contribuiscono a definire distillati con identità distinte, anziché un profilo standardizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl percorso di ricerca avviato da Luca Gargano nel 2012 ha portato Velier a selezionare e valorizzare queste produzioni, distribuite nella sua gamma dal 2013. Sajous, Vaval, Casimir, Le Rocher e Sonson sono nomi che permettono di esplorare la diversità del Clairin haitiano, attraverso interpretazioni legate ai singoli produttori e alle rispettive tecniche di lavorazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e stile dei Clairin selezionati da Velier\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVarietà locali e fermentazioni spontanee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl protocollo descritto da Velier per la selezione dei Clairin tradizionali parte da varietà di canna autoctone e non ibride, coltivate secondo pratiche tradizionali senza prodotti chimici di sintesi. La raccolta è manuale e il trasporto segue i sistemi locali, a dorso di mulo o su carri trainati da animali. La fermentazione del succo avviene con lieviti naturali, senza aggiunta di lieviti industriali: un passaggio determinante per preservare la diversità espressiva delle singole produzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDistillazione artigianale e identità del produttore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa distillazione tradizionale utilizza alambicchi discontinui a fuoco diretto, talvolta dotati di una piccola colonna di rettificazione. Per i Clairin tradizionali selezionati, Velier indica inoltre l'assenza di filtrazione e l'imbottigliamento al grado di uscita dall'alambicco. Queste caratteristiche riguardano il progetto di selezione tradizionale: la gamma comprende anche interpretazioni diverse, da valutare nelle specifiche di ciascuna bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo stile non può essere ricondotto a una sola nota aromatica o a una gradazione comune. Varietà di canna, fermentazione, impianto e scelte del distillatore danno origine a espressioni differenti. Accanto ai Clairin bianchi, il catalogo Velier presenta assemblaggi come Communal e versioni affinate o invecchiate, tra cui Ansyen e Vieux: denominazioni utili per orientarsi tra percorsi produttivi diversi, senza confondere le caratteristiche delle singole referenze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere Clairin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScegliere Clairin significa approfondire una tradizione haitiana in cui la provenienza della canna e il lavoro del produttore restano leggibili nel distillato. Il valore della gamma risiede nella possibilità di confrontare identità artigianali differenti e conoscere una cultura del rum distinta dalle produzioni industriali più uniformi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa valorizzazione del Clairin Tradizionale ha inoltre dato origine al primo Presidio Slow Food haitiano, nato per salvaguardare questo patrimonio e il sistema agricolo che lo sostiene. È un motivo concreto di interesse per chi ricerca distillati legati alla biodiversità e alla continuità delle conoscenze locali, senza confondere le pratiche agricole descritte con una certificazione biologica generalizzata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Clairin offrono anche spunti per la miscelazione, dai long drink semplici ai cocktail più articolati. Per scegliere una bottiglia è utile considerare il produttore, la gradazione e l'eventuale affinamento indicati nella scheda specifica: sono questi elementi, più di un profilo generico, a guidare il confronto tra le diverse espressioni.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"clairin-vaval-distillerie-arawaks-release-10","title":"Rum Clairin Vaval Release 10 Rècolte 2022","description":"\u003ch2\u003eClairin Vaval Release 10 – Récolte 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eClairin Vaval\u003c\/strong\u003e è l'espressione più autentica del rhum agricole haitiano: prodotto dalla \u003cstrong\u003eDistillerie Arawaks Cavaillon\u003c\/strong\u003e nel sud di Haiti, nasce da canne da zucchero autoctone coltivate biologicamente, raccolte a mano e trasportate ai mulini con animali da soma, secondo una tradizione secolare che non conosce compromessi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eRelease 10\u003c\/strong\u003e, ottenuta dalla récolte 2022, è un'edizione limitata che cattura il carattere selvaggio e vegetale di una singola annata: ogni bottiglia è un documento di territorio, clima e artigianalità irripetibile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProtocollo Triple A\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePer fregiarsi dell'appellazione \u003cem\u003eTriple A\u003c\/em\u003e, il Clairin deve rispettare un disciplinare rigoroso:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eVarietà di canna autoctone, preferibilmente non ibride\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColtivazione biologica, senza diserbanti, fertilizzanti o fungicidi di sintesi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRaccolta rigorosamente manuale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTrasporto dai campi alla distilleria con animali\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFermentazione esclusivamente con lieviti naturali, senza diluizione con acqua, per almeno 120 ore\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDistillazione in alambicchi a colonna con massimo 5 piatti di rame, a fuoco diretto\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eImbottigliamento al grado di uscita dell'alambicco, ad Haiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eNote di degustazione\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si apre con note intense di \u003cstrong\u003ecanna fresca, erbe tropicali e agrumi\u003c\/strong\u003e, con sfumature terrose e floreali tipiche del terroir di Cavaillon. Al palato è pieno, leggermente rustico, con una progressione che rivela \u003cstrong\u003efrutta matura, spezie dolci e un finale lungo e persistente\u003c\/strong\u003e. Un distillato da meditazione, da gustare liscio o con un singolo cubetto di ghiaccio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScheda tecnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Distillerie Arawaks Cavaillon, Haiti\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateria prima:\u003c\/strong\u003e succo fresco di canna da zucchero autoctona\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentazione:\u003c\/strong\u003e lieviti naturali, min. 120 ore\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDistillazione:\u003c\/strong\u003e alambicco a colonna, max 5 piatti di rame\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRécolte:\u003c\/strong\u003e 2022\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRelease:\u003c\/strong\u003e 10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImbottigliamento:\u003c\/strong\u003e al grado di alambicco, ad Haiti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45639795867953,"sku":"7977","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/products\/p1110138_2.jpg?v=1688032716"},{"product_id":"rum-vieux-sajous-4-anni-lustau-oloroso-sherry-cask","title":"Rum Vieux Sajous 4 anni Lustau Oloroso Sherry Cask","description":"\u003cp\u003eViene prodotto nel grand terroir di St. Michel de l’Attalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni; l’alambicco di distillazione, costruito personalmente da Monsieur Sajous, è riscaldato al fuoco della bagasse; la fibra di canna viene spremuta ed essiccata al sole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ stato invecchiato nel clima tropicale di Port-Au-Prince, in barili che contenevano i pregiati Oloroso e Pedro Jimenez di Lustau, riempiti il 30 novembre 2017 e lasciati fino ad agosto 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Clairin tradizionale ad Haiti viene venduto sfuso, lo si può acquistare recandosi alla distilleria con il proprio recipiente: lo si trova confezionato in contenitori di diversi materiali e forme, venduti lungo le piste sterrate di Haiti, nei villaggi, nelle drogherie o \"farmacie\". Per individuarlo, viene esposto fuori dai caratteristici negozietti colorati il cartello \"Ici on vend du Clairin\". Ad Haiti però esiste una classificazione non ufficiale ma molto rispettata dai Locals, il territorio di St Michel de L'Attalaye è infatti riconosciuto per essere il migliore per i Clairin, infatti dove si vendono i distillati del grand terroir troverete un cartello con scritto \"Clairin St. Michel\", come se fosse un vero e proprio Clairin grand cru.\u003c\/p\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45640177123633,"sku":"12043","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/products\/p1170023.jpg?v=1688032920"},{"product_id":"rum-clairin-ansyen-vaval-39-mesi","title":"Rum Clairin Ansyen Vaval 39 Mesi VA170L-1 Julian Biondi","description":"\u003cp\u003eJulian Biondi si è aggiudicato la finale italiana del Clairin World Championship 2019 ed ha potuto selezionare il suo Single Cask durante la giornata di degustazione dei Clairin Ansyen in occasione della finale mondiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNormalmente la scelta del Clairin è lunga e complessa, Julian si è invece innamorato di questo Clairin al primo round di degustazione, fermandosi subito e decidendo di non degustare più nessun altro Ansyen. Nonostante l'imbottigliamento ufficiale sia oggi disponibile, Julian conserva gelosamente la piccola bottiglia con il primo campione assaggiato a Port-au-Prince quel 7 giugno 2019.\u003c\/p\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45640178368817,"sku":"12067","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/products\/p1170078.jpg?v=1688032711"},{"product_id":"rum-vieux-sajous-4-anni-second-release","title":"Rum Vieux Sajous 4 anni Second Release","description":"\u003cp\u003eViene prodotto nel grand terroir di St. Michel de l’Attalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni; l’alambicco di distillazione, costruito personalmente da Monsieur Sajous, è riscaldato al fuoco della bagasse; la fibra di canna viene spremuta ed essiccata al sole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Clairin tradizionale ad Haiti viene venduto sfuso, lo si può acquistare recandosi alla distilleria con il proprio recipiente: lo si trova confezionato in contenitori di diversi materiali e forme, venduti lungo le piste sterrate di Haiti, nei villaggi, nelle drogherie o \"farmacie\". Per individuarlo, viene esposto fuori dai caratteristici negozietti colorati il cartello \"Ici on vend du Clairin\". Ad Haiti però esiste una classificazione non ufficiale ma molto rispettata dai Locals, il territorio di St Michel de L'Attalaye è infatti riconosciuto per essere il migliore per i Clairin, infatti dove si vendono i distillati del grand terroir troverete un cartello con scritto \"Clairin St. Michel\", come se fosse un vero e proprio Clairin grand cru.\u003c\/p\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45640197964081,"sku":"12259","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/products\/p1170834.jpg?v=1688032929"},{"product_id":"clairin-vieux-sajous-caroni-5-anni","title":"Clairin Vieux Sajous Caroni 5 anni","description":"\u003cp\u003eL’interazione tra il distillato e la botte ha reso questo rum estremamente complesso, pur mantenendo la freschezza aromatica della materia prima. Una ricca espressione di toni di cioccolato, esotici e floreali, con un finale persistente e morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eViene prodotto nel grand terroir di St. Michel de l’Attalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni; l’alambicco di distillazione, costruito personalmente da Monsieur Sajous, è riscaldato al fuoco della bagasse; la fibra di canna viene spremuta ed essiccata al sole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Clairin tradizionale ad Haiti viene venduto sfuso, lo si può acquistare recandosi alla distilleria con il proprio recipiente: lo si trova confezionato in contenitori di diversi materiali e forme, venduti lungo le piste sterrate di Haiti, nei villaggi, nelle drogherie o \"farmacie\". Per individuarlo, viene esposto fuori dai caratteristici negozietti colorati il cartello \"Ici on vend du Clairin\". Ad Haiti però esiste una classificazione non ufficiale ma molto rispettata dai Locals, il territorio di St Michel de L'Attalaye è infatti riconosciuto per essere il migliore per i Clairin, infatti dove si vendono i distillati del grand terroir troverete un cartello con scritto \"Clairin St. Michel\", come se fosse un vero e proprio Clairin grand cru.\u003c\/p\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45640214806833,"sku":"12484","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/products\/dsc01264_2_9a0db0fd-35a7-45e0-bb3c-46f6c162fe37.jpg?v=1688028073"},{"product_id":"rum-clairin-sajous-release-9-recolte-2021","title":"Rum Clairin Sajous Release 9 Rècolte 2021","description":"\u003cp\u003eClairin Sajous nasce nel grand terroir di St. Michel de L'Attalaye, a nord di Port-au-Prince, una zona remota e incontaminata di Haiti. È prodotto esclusivamente con canna Cristalline, una varietà antica oggi coltivata solo ad Haiti, raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata fino alla distilleria a dorso di animali. La spremitura è delicata, più dolce rispetto al metodo classico delle Antille francesi, per preservare al massimo la purezza del succo. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, mentre la distillazione avviene in alambicco riscaldato al fuoco della bagasse, la fibra di canna essiccata al sole. Ogni raccolto viene imbottigliato al grado naturale d’uscita dall’alambicco, mantenendo intatta l’autenticità del distillato. È un vero omaggio alla cultura agricola e distillatoria haitiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDegustalo liscio, a temperatura ambiente o leggermente fresco, in piccoli sorsi per cogliere la struttura intensa e il profilo autentico. Perfetto anche come base per cocktail decisi come ti-punch o da esplorare in mixology creativa.\u003c\/p\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56193268711808,"sku":"15890","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/files\/Rum_Clairin_Sajous_Release_9_R_colte_2021.jpg?v=1751882791"},{"product_id":"vieux-sajous-5-anni-2019-clairin","title":"Rum Vieux Sajous 5 Anni Clairin","description":"\u003ch2\u003eCaratteristiche del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVieux Sajous 5 Anni 2019\u003c\/strong\u003e è la terza edizione della serie quinquennale dedicata al Clairin di \u003cstrong\u003eMichel Sajous\u003c\/strong\u003e. Nasce alla distilleria Chelo, a Saint-Michel-de-l'Attalaye, dal puro succo della canna Cristalline: il progetto esplora come questa acquavite haitiana si trasformi durante la maturazione in legno.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFermentazione con lieviti indigeni e distillazione in pot still precedono \u003cstrong\u003ecinque anni di invecchiamento tropicale\u003c\/strong\u003e. L'assemblaggio comprende botti precedentemente impiegate per rum e whisky. Il grado full proof del \u003cstrong\u003e58,3% vol.\u003c\/strong\u003e identifica l'edizione 2019.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAl naso, note medicinali e tostate incontrano lime, spezie, miele e frutta tropicale. Il sorso è vivace, con pepe, chiodi di garofano e vaniglia, seguiti da banana matura e miele di canna. Il finale lungo richiama cacao, radici e lievi sfumature mentolate.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché sceglierlo e come gustarlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePer chi desidera un Clairin invecchiato dal carattere espressivo, in cui cercare la freschezza della canna insieme alle sfumature della maturazione. È anche una proposta per approfondire le selezioni The Spirit of Haiti oltre le versioni bianche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConsigliamo di servirlo \u003cstrong\u003eliscio in un calice a tulipano\u003c\/strong\u003e, con un breve riposo prima dell'assaggio. Qualche goccia d'acqua può aiutare a esplorare la componente fruttata e speziata, riducendo la percezione alcolica.\u003c\/p\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60182754361728,"sku":"16692","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/files\/Rum_Vieux_Sajous_5_Anni_2019_58_3_-_Clairin.jpg?v=1792857838"},{"product_id":"vieux-casimir-10-anni-2016-ex-caroni-cask-clairin","title":"Vieux Casimir 10 Anni 2016 Ex Caroni Cask Clairin","description":"\u003ch2\u003eCaratteristiche del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVieux Casimir 10 Anni 2016 Ex-Caroni Cask\u003c\/strong\u003e nasce a Barradères, nel sud-ovest di Haiti, dal lavoro di \u003cstrong\u003eFaubert Casimir\u003c\/strong\u003e. La materia prima è il puro succo delle canne Hawaii rossa e bianca, con una fermentazione di cinque-otto giorni condotta da lieviti indigeni e distillazione in alambicco discontinuo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa selezione riunisce \u003cstrong\u003ecinque botti ex-Caroni\u003c\/strong\u003e, riempite nel 2016 e maturate per dieci anni ai tropici. La perdita per evaporazione ha superato il 58%, mentre l'imbottigliamento full proof al \u003cstrong\u003e55,9% vol.\u003c\/strong\u003e mantiene il grado pieno raggiunto dal distillato.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl profilo è intenso e minerale, con sfumature medicinali, spezie, richiami talcati, frutta esotica e fiori. Una personalità articolata, che offre un percorso di degustazione interessante a chi apprezza il carattere espressivo dei Clairin e vuole scoprirne l'evoluzione in legno.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché sceglierlo e come gustarlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ una scelta per chi cerca un rum haitiano di lunga maturazione e vuole approfondire il lavoro dei singoli produttori. Le botti ex-Caroni e l'assemblaggio di soli cinque fusti ne fanno una proposta adatta anche a un regalo per un conoscitore.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa gustare \u003cstrong\u003eliscio, in un calice a tulipano\u003c\/strong\u003e. Consigliamo di lasciarlo riposare prima di tornare al sorso e, se desiderato, aggiungere poche gocce d'acqua. Accanto al Vieux Vaval 10 Anni permette di confrontare due territori haitiani attraverso una maturazione decennale nello stesso tipo di botti.\u003c\/p\u003e","brand":"Clairin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60182755082624,"sku":"16695","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/files\/Clairin_Vieux_Casimir_10_Anni_2016_Ex-Caroni_Casimir_Faubert.jpg?v=1792855307"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/collections\/clairin_velier.jpg?v=1792858995","url":"https:\/\/www.pedrelli.com\/collections\/clairin.oembed","provider":"Drogheria Pedrelli","version":"1.0","type":"link"}