{"title":"Eymann","description":"\u003cp\u003eI vini Eymann raccontano il Palatinato attraverso il Riesling, lo Spätburgunder e una viticoltura biodinamica attenta all’identità dei singoli vigneti. Fondata nel 1961 a Gönnheim, la cantina familiare è tra le realtà che hanno intrapreso la coltivazione biologica già nei primi anni Ottanta. Oggi, sotto la guida di Vincent Eymann, produce vini legati al territorio e spumanti da rifermentazione tradizionale in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl territorio di Eymann: vigneti e vitigni del Palatinato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa tenuta coltiva circa 18 ettari tra Gönnheim, Bad Dürkheim e Wachenheim, in una zona in cui suoli ed esposizioni offrono condizioni differenti per i due vitigni centrali della cantina. Il lavoro sulle singole parcelle permette di valorizzare queste differenze senza uniformare il carattere dei vini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpätburgunder sui suoli calcarei di Gönnheim\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNei vigneti Sonnenberg e Mandelgarten di Gönnheim, i terreni profondi di loess ricchi di calcare sono particolarmente adatti allo Spätburgunder, il nome tedesco del Pinot Nero. Per i vini di singolo vigneto, Eymann lavora qui anche con impianti ad alta densità, superiori a 9.000 ceppi per ettaro: una scelta che testimonia l’attenzione alla gestione della vigna e all’espressione del luogo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRiesling tra arenaria e influenza del bosco\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Wachenheimer Schlossberg e il Dürkheimer Fuchsmantel si trovano lungo il margine dell’Haardt. Questi vigneti terrazzati sono caratterizzati da terreni leggeri e poveri di arenaria variegata, chiamata Buntsandstein, e dal clima fresco influenzato dalla foresta del Palatinato. In queste parcelle la cantina custodisce anche vecchie vigne di Riesling a piede franco, un patrimonio che contribuisce alla sua ricerca sui vini di origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche e stile: biodinamica e lavoro artigianale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEymann coltiva i propri vigneti secondo principi biodinamici da oltre vent’anni ed è membro Demeter dal 2006. La tutela della natura e della biodiversità accompagna una gestione agricola pensata per mantenere vivo il rapporto tra vite, suolo e ambiente. La continuità di questo percorso è uno degli elementi distintivi dell’azienda.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVendemmia manuale, fermentazioni spontanee e tempo sui lieviti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn cantina, la filosofia produttiva privilegia la raccolta manuale, le fermentazioni spontanee e una lunga permanenza sui lieviti, utilizzata per favorire la stabilizzazione naturale dei vini. Il produttore dichiara di rinunciare agli additivi enologici e ai chiarificanti, con l’obiettivo di restituire il carattere dell’uva e delle singole parcelle nel modo più fedele possibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDal 2015 Vincent Eymann guida l’azienda di famiglia e ne ha rafforzato la vocazione per Riesling e Spätburgunder. Accanto ai vini fermi, la produzione comprende spumanti ottenuti con rifermentazione tradizionale in bottiglia, coerenti con un’impostazione che mette al centro manualità, tempo e provenienza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere Eymann\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEymann è una scelta per chi desidera conoscere il Palatinato attraverso un produttore che unisce esperienza biologica, pratica biodinamica e attenzione ai singoli vigneti. La presenza di suoli calcarei a Gönnheim e di arenarie lungo l’Haardt offre una lettura articolata del territorio, sviluppata soprattutto attraverso Pinot Nero e Riesling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gestione familiare, il percorso Demeter avviato nel 2006 e le scelte di cantina basate su fermentazioni spontanee e lunghi affinamenti sui lieviti costituiscono ragioni concrete per avvicinarsi ai vini Eymann. Il filo conduttore è la ricerca di vini espressivi, nei quali vitigno e luogo di origine restino riconoscibili.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"spumante-riesling-cuvee-221-extra-brut-eymann","title":"Spumante Riesling Cuvée 221 Extra Brut Eymann","description":"\u003ch2\u003eCaratteristiche del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa Cuvée 221 nasce da Riesling vendemmiato a mano e fermentato spontaneamente in botte. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, secondo il Metodo Classico. I 36 mesi sui lieviti contribuiscono alla complessità della cuvée, mentre lo stile Extra Brut valorizza una beva asciutta e incisiva.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché sceglierlo e come gustarlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLo consigliamo a chi ama esplorare gli spumanti tedeschi e desidera portare a tavola un Riesling in una veste diversa. Provalo con ostriche, crostacei o una frittura di pesce: sono abbinamenti che ne accompagnano il carattere secco anche oltre l'aperitivo.\u003c\/p\u003e","brand":"Eymann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60332102680960,"sku":"16725","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/files\/eymann-riesling-cuvee-221-extra-brut-pfalz-75-cl.jpg?v=1793964745"},{"product_id":"riesling-trocken-durkheimer-fuchsmantel-eymann","title":"Riesling Trocken Dürkheimer Fuchsmantel Eymann 2020","description":"\u003ch2\u003eCaratteristiche del prodotto\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eNel Fuchsmantel il lavoro parte da vecchie vigne su arenaria rossa, coltivate in un contesto rinfrescato dal vicino Pfälzerwald. La raccolta manuale, i lieviti indigeni e la maturazione sulle fecce permettono di conservare l'identità del vigneto. Il risultato unisce struttura, sfumature agrumate ed erbacee e persistenza sapida.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePerché sceglierlo e come gustarlo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eÈ una bottiglia da aprire con calma, lasciando che il vino si distenda nel calice. Lo suggeriamo con pesce alla griglia, carni bianche e formaggi di media stagionatura: preparazioni che sostengono la sua consistenza senza coprirne le sfumature.\u003c\/p\u003e","brand":"Eymann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60332102779264,"sku":"16726","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/files\/eymann-riesling-fuchsmantel-pfalz-75-cl.jpg?v=1793964763"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/collections\/Eymann-cantina-riesling.jpg?v=1794067409","url":"https:\/\/www.pedrelli.com\/collections\/eymann.oembed","provider":"Drogheria Pedrelli","version":"1.0","type":"link"}