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Culatello di Zibello Platino Spigaroli pronto da affettare

Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli

Culatello di Zibello Platino Spigaroli pronto da affettare

Culatello di Zibello DOP

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Formato	4 kg circa
Nazione	Italia
Regione	Emilia-Romagna

460,00 €

Disponibile

Caratteristiche principali

Il Culatello, il Re dei salumi, dal sapore delicato, soffice e dolce, è patrimonio e ricchezza della bassa parmense, una terra suggestiva avvolta dalle nebbia cullata dai ritmi del grande fiume Po.

Prodotto di alta salumeria è ricavato dalla parte alta della coscia del suino. Nella miscela di salagione sono presenti solo: sale, pepe intero e a pezzi, un po' d'aglio e vino bianco secco.

Il Culatello Platino degli Spigaroli è un Culatello di Zibello DOP riserva, "dimenticato" in cantina e lasciato stagionare oltre i 36 mesi.

Per maggior comodità questo Culatello viene venduto già pulito, trattato e sottovuoto, pronto da affettare.

Attenzione: questo prodotto sarà spedito in 2-3 giorni lavorativi.

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Origine e produzione Nascondi

Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli

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Certificazioni	DOP
Denominazione	Culatello di Zibello DOP
Produttore	Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli
Nazione	Italia
Regione	Emilia-Romagna
Tecnica di produzione	Prodotto solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Si procede poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincia la stagionatura, che avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina con un microclima perfetto e consolidato, per oltre 36 mesi.