
Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli
Culatello di Zibello Platino Spigaroli pronto da affettare
Culatello di Zibello DOP
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Formato | 4 kg circa |
Nazione | Italia |
Regione | Emilia-Romagna |
460,00 €
Disponibile
Formato | 4 kg circa |
Nazione | Italia |
Regione | Emilia-Romagna |
Il Culatello, il Re dei salumi, dal sapore delicato, soffice e dolce, è patrimonio e ricchezza della bassa parmense, una terra suggestiva avvolta dalle nebbia cullata dai ritmi del grande fiume Po.
Prodotto di alta salumeria è ricavato dalla parte alta della coscia del suino. Nella miscela di salagione sono presenti solo: sale, pepe intero e a pezzi, un po' d'aglio e vino bianco secco.
Il Culatello Platino degli Spigaroli è un Culatello di Zibello DOP riserva, "dimenticato" in cantina e lasciato stagionare oltre i 36 mesi.
Per maggior comodità questo Culatello viene venduto già pulito, trattato e sottovuoto, pronto da affettare.
Attenzione: questo prodotto sarà spedito in 2-3 giorni lavorativi.
Certificazioni | DOP |
Denominazione | Culatello di Zibello DOP |
Produttore | Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli |
Nazione | Italia |
Regione | Emilia-Romagna |
Tecnica di produzione | Prodotto solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Si procede poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincia la stagionatura, che avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina con un microclima perfetto e consolidato, per oltre 36 mesi. |
Carboidrati | 4,4 g |
Grassi | 21,0 g |
Ingredienti | Carne di suino, sale, pepe, vino Fortana, aglio. |
Proteine | 32,0 g |
Sale | 5,0 g |
Valore energetico | 339 kcal |