Armagnac

Una selezione di preziosi Bas-Armagnac.

Benvenuto nel reparto Armagnac! Ti proponiamo in vendita online una selezione di Bas-Armagnac di diversi invecchiamenti.

L'Armagnac è considerato la più antica acquavite del mondo, distillata e consumata già dal XV secolo: famoso rimane un manoscritto di Auch del 1411 che ne descrive i suoi effetti euforizzanti contro la malinconia ("Se l'uomo la beve, essa vivacizza l'ingegno e l'allegria").

Prodotto nella regione della Guascogna, il suo territorio si divide in tre zone: Ténarèze, Haut-Armagnac e Bas-Armagnac; quest'ultimo, situato nella parte più occidentale della regione, è caratterizzato da un territorio che alterna vigne a foreste con boschi di querce ed è qui che si producono le acqueviti più fini e profumate, le uniche capaci di evoluzione anche dopo 15 anni di fusto.

Nella produzione dell'Armagnac possono essere usati solo alcuni vitigni selezionati: le uve non devono essere troppo aromatiche per non caratterizzare troppo l'acquavite, la cui qualità è più legata alla fermentazione dell'uva; i vitigni ottimali sono di media precocità e danno vini con basso grado alcolico ed elevata acidità. Attualmente il più diffuso è il Saint-Emilion, detto anche Ugni Blanc originario dell'Italia e corrispondente al Trebbiano.

La distillazione tradizionale dell'Armagnac prevede l'utilizzo di alambicchi interamente in rame ed una distillazione continua senza ripasso (come avviene per il Cognac), con successivo invecchiamento in botti di quercia. Durante il processo di affinamento, fondamentale è il ruolo del cantiniere che controlla costantemente le trasformazioni dell'Armagnac in botte. Nei primi anni i fusti sono posizionati sotto il tetto della cantina, dove si hanno maggiori variazioni di temperatura, per favorire gli scambi tra l'acquavite e l'aria, quindi vengono spostati sempre più in basso fino a raggiungere il luogo più fresco e meno areato della cantina. Quando il cantiniere ritiene che il distillato abbia acquistato il giusto grado di tannino, trasferisce l'Armagnac in una vecchia botte e, successivamente, a maturità raggiunta, viene trasferito nuovamente in tini di quercia da 10 mila litri dove le trasformazioni sono molto più lente.

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