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Home > Vini > Italia > Sicilia > De Bartoli > Passito di Pantelleria DOC > 2013 > Bianco > 75 cl > Bukkuram Sole d'Agosto
De Bartoli - Bukkuram Sole d'Agosto
Reparto: Vini | Regione: Sicilia | Produttore: De Bartoli

Bukkuram Sole d'Agosto

Denominazione: Passito di Pantelleria DOC | Annata: 2013 | Tipologia: Bianco | Formato: 75 cl

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Disponibilità: Immediata

Prezzo: €46,23  
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Da uve Zibibbo 100% provenienti dalla contrada Bukkuram, a Pantelleria. Un territorio che non si doma.
Ogni anno la vendemmia racconta sensazioni e potenzialità diverse. Questo a Pantelleria è maggiormente amplificato.

Marco De Bartoli durante la vendemmia ripeteva spesso che l’elemento indispensabile per ottenere il suo passito di Pantelleria era il “sole d’agosto”, proprio il mese in cui a Bukkuram si mettono ad appassire le uve. Bukkuram “Sole d’Agosto” è il passito che annualmente viene prodotto nel vigneto di Bukkuram. Le caratteristiche dell’uva appassita consentono di raccontare un territorio, con aromi e profumi che solo questa magica isola riesce a dare. Un passito giovane, fresco e fruttato, meno complesso e strutturato del tradizionale Bukkuram, in grado di regalare piacevoli sensazioni. 2.500 ceppi per ettaro coltivati ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità, con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970.

25 hl di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un affinamento di 6 mesi prevalentemente in in vasca d’acciaio e un rapido passaggio in barrique di rovere francese non nuove.

Da abbinare con frutti di stagione, pasticceria a base di creme o biscotti secchi.

 

Un pensiero speciale per la festa della donna.

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