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Mezzo Culatello di Zibello Spigaroli pronto da affettare

Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli

Mezzo Culatello di Zibello Spigaroli pronto da affettare

Culatello di Zibello DOP

Valutazione:

100% of 100

5.0/5

1 Recensione

Formato	2 kg circa
Nazione	Italia
Regione	Emilia-Romagna

170,00 €

Disponibile

Caratteristiche principali

Massimo e Luciano Spigaroli sono appassionati sostenitori del proprio territorio e dei prodotti della tradizione.

La qualità dei salumi, dicono, parte dalla terra: dalla produzione del foraggio idonea all'alimentazione dei maiali allevati secondo i metodi di una volta, alla macellazione che segue le antiche regole della zona, fino alla stagionatura che avviene ancora nelle cantine sotterranee dell'Antica Corte Pallavicina. Questo controllo della qualità degli "elementi" che parte dalla terra e arriva sino alle cantine di stagionatura, complice l'aiuto di un clima umido e particolarissimo, tipico del Po, permette di ottenere risultati eccellenti. Dalla passione della famiglia Spigaroli, da generazioni legata alle tradizioni del territorio della Bassa parmense, patria di insaccati di altissima qualità, abbiamo il piacere di proporti il "Re dei salumi": un mezzo Culatello di Zibello DOP recante il marchio del Consorzio di tutela , prodotto solo nei mesi vocati (autunno-inverno) da maiali con un peso minimo di 220 kg.

Attenzione: questo prodotto sarà spedito in 2-3 giorni lavorativi.

Confezione: Prodotto sottovuoto

Conservazione: Il Culatello di Zibello sottovuoto può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi. Una volta aperto è opportuno tenerlo avvolto in un panno di cotone inumidito.

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Origine e produzione Nascondi

Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli

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Certificazioni	DOP
Denominazione	Culatello di Zibello DOP
Produttore	Corte Pallavicina Famiglia Spigaroli
Nazione	Italia
Regione	Emilia-Romagna
Tecnica di produzione	Prodotto solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Si procede poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincia la stagionatura, che avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina con un microclima perfetto e consolidato, inferiore ai 18 mesi.

Ingredienti e dati nutrizionali Nascondi

Carboidrati	4,4 g
Grassi	21,0 g
Ingredienti	Carne di suino, sale, pepe, vino Fortana, aglio.
Proteine	32,0 g
Sale	5,0 g
Valore energetico	339 kcal

Come servirlo Nascondi

Conservazione	Il Culatello di Zibello sottovuoto può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi. Una volta aperto è opportuno tenerlo avvolto in un panno di cotone inumidito.
Per gustarlo al meglio	Dopo l'apertura basterà lasciarlo ossigenare brevemente, e il prodotto sarà pronto per essere affettato e gustato.

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