Maricha
Pepe Rosso Scuro Diamante Kuching Affumicato
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| Formato | 90 g |
Caratteristiche principali
Questo Rosso Scuro è stato raccolto nei giardini di Sarikei, nello stato di Sarawak, da piante ben mantenute della celebre varietale Kuching, di età compresa tra i quattro e i dieci anni. Il nome Diamante deriva dal legno che viene utilizzato per l'affumicatura.
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Origine e produzione Nascondi
Maricha
| Produttore | Maricha |
| Tecnica di produzione | Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e quasi integralmente cucinate, con l'utilizzo di sei pentole a pressione. Vengono poi affumicate con fumo ricavato da una lenta combustione di legno di mango e "diamante". Sono poi essiccate per quattordici ore in un forno rudimentale a 75 °C. Il processo è intenso. Il pepe viene così lasciato intatto. L'intera opera, effettuata esclusivamente dal signor Siew, è compiuta nelle ventiquattro ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo. |
Ingredienti e dati nutrizionali Nascondi
| Ingredienti | Piper nigrum Linnei |
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