{"product_id":"der-blauwal-riserva-2016","title":"Der Blauwal Riserva 2016","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eCaratteristiche del prodotto\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBlauwal Cuvée è il Trento DOC Extra Brut della linea Metodo Classico di Cesconi, azienda familiare con sede a Pressano, sulle colline a nord di Trento. La zona è particolarmente vocata per la produzione di bollicine di montagna: altitudine, ventilazione e forti escursioni termiche permettono alle uve di conservare freschezza, profumi e tensione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa cuvée nasce da Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero provenienti da diversi vigneti di Pressano, allevati a pergola tra i 300 e i 500 metri di altitudine. I suoli appartengono alla formazione di Werfen, una matrice geologica molto antica, di colore rossastro, composta da calcare e arenarie compatte. È un elemento importante per capire il carattere del vino: freschezza, sapidità e una precisione minerale che accompagna il sorso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa raccolta è manuale, con una prima selezione del frutto già in vendemmia. La pressatura è molto soffice e la resa non supera il 60%, così da ottenere un mosto limpido e di qualità. La fermentazione avviene in acciaio inox e in parte in barrique usate, seguita da fermentazione malolattica e da un affinamento sui lieviti di 8 mesi prima dell’assemblaggio con vini di riserva. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, con almeno 36 mesi sui lieviti. Il dosaggio Extra Brut, molto basso, mantiene il vino asciutto, nitido e fedele al carattere del vino base.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePerché sceglierlo e come gustarlo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBlauwal Cuvée è adatto a chi cerca un Trento DOC di grande equilibrio, secco ma non rigido, capace di unire finezza della bolla, freschezza e buona complessità. È una bollicina perfetta per l’aperitivo, ma ha anche struttura sufficiente per accompagnare la tavola.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSi abbina bene a crudi di mare, crostacei, tartare di pesce, salmone, risotti delicati, carni bianche leggere e formaggi freschi o a pasta molle. La sua parte sapida e il dosaggio molto contenuto lo rendono interessante anche con fritti leggeri e piatti a base di verdure. Servilo a 8–10 °C, in un calice da Metodo Classico non troppo stretto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Cesconi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58355684016512,"sku":"16486","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0758\/5831\/3521\/files\/Der_Blauwal_Riserva_Cesconi_Trento_DOC_Metodo_Classico.webp?v=1782816132","url":"https:\/\/www.pedrelli.com\/products\/der-blauwal-riserva-2016","provider":"Drogheria Pedrelli","version":"1.0","type":"link"}