Spatburgunder Pinot Nero 2024

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Lo Spätburgunder di Wasenhaus è un Pinot Nero tedesco prodotto nel Baden, regione tra le più vocate della Germania per questo vitigno. Nasce dal lavoro di Alexander e Christophe, che dopo esperienze importanti in Borgogna sono tornati in Germania per interpretare il Pinot Nero con finezza e profondità.

Le uve provengono da diversi appezzamenti su terreni sabbiosi e argillosi, ricchi di quarzo e pietre minerali. Circa il 20% del raccolto viene vinificato a grappolo intero, contribuendo a dare tensione, complessità e maggiore dinamica aromatica.

La fermentazione avviene in tini di legno aperti per circa 15–18 giorni. Il vino affina poi per 18 mesi in botti di rovere francese di diversi passaggi, mantenendo eleganza e precisione senza eccessi di legno.

Il risultato è un Pinot Nero di medio corpo, profondo ma misurato, con una struttura fine e un’impostazione più borgognona che muscolare.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È un vino adatto a chi cerca un Pinot Nero elegante, territoriale e non scontato, con una lettura raffinata del Baden. Rispetto a interpretazioni più immediate, qui il lavoro su grappolo intero, fermentazione in tini aperti e lungo affinamento in rovere francese dà maggiore complessità.

Si presta bene con carni bianche, anatra, funghi, primi piatti saporiti e formaggi di media stagionatura. Servito leggermente fresco, intorno ai 15–16 °C, esprime meglio finezza, frutto e trama tannica.

Uvaggio:

100% Spatburgunder (Pinot Nero)

Abbinamenti:

Carne rossa in umido , Affettati e salumi , Formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio:

10/12 °C

Momento per degustarlo:

Cena con gli amici

Vinificazione:

Tipo agricoltura:

Biodinamica

18 mesi in botti di rovere francese di diversi vini