Pasticceria Filippi

Sapori e profumi naturali: qui sta l’unicità dei prodotti Filippi.

La genuinità voluta dalla famiglia Filippi è intesa sia come un senso puro delle cose e delle lavorazioni; sia come cura quotidiana, che ha fatto vivere un lievito naturale per più di quarant’anni. Profumi e sapori non vengono creati, ma cercati con dedizione, tra gli ingredienti più pregiati al mondo. Ogni fragranza vive, nel dolce, per la sua eccellenza; ma lo fa in coralità, perché abbinata ad altri elementi altrettanto schietti e veritieri.
Un concerto di sapori e profumi, che si sente e si vede. La vaniglia naturale, proveniente dalle bacche del Madadascar, infonde profumo ed aroma; la sua intensità si abbina con garbo al burro e alle uova fresche. L’uvetta dei panettoni invita lo sguardo con il proprio color ambra. Le mandorle sono di casa nostra, pugliesi perché eccellenti; a loro il compito di decorare e arricchire la glassa: tra colore e sapore. Le scorze d’arancia, poi, offrono il contrappunto, l’aroma; e derivano dalle Washington di Calabria; sono spesse, di un arancione vivo, candite quando ancora intere nella buccia, perché non perdano nulla nella lavorazione. Il sapore come scoperta Non c’è un sapore che prevale, nei dolci Filippi: solo fragranze che si scoprono, piano piano. Ricerca degli ingredienti e tanta cura fanno sì che chi li gusta possa ripercorrere i gesti della preparazione, come al cospetto di chi li ha messi in atto.

Aroma, sapore, fragranza, colori, vanno scoperti lentamente, magari chiedendosi “come”, o “perché”, perfino “da dove”. Al centro le passioni e i valori di una famiglia che ha voluto confrontarsi nella genuinità e nella tradizione. Gustando un dolce della famiglia Filippi sarà come metterci a tavola con loro, nei giorni più importanti dell’anno. In quel momento la passione degli uni diventerà la soddisfazione di altri, nel rispetto del tempo e dei momenti: perché tradizione non è solo ciò che è stato, ma quanto sarà, anno per anno. In sincerità.



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