Podere Cadassa

I culatelli stanno lì appesi. In un silenzio suggestivo che parla di storia e tradizione, di rispetto per la natura e abilità umana tramandata di generazione in generazione. Il profumo viene da qui, dal Podere Cadassa dove la famiglia Bergonzi è depositaria dal 1780, anno di nascita della Storica Trattoria di Famiglia, dell'arte di fare Culatelli. Oltre alla produzione del "RE" dei Salumi il Podere Cadassa propone tanti altri salumi tipici come: il Fiocchetto, il Salame Gentile, il Salame Sfilsetta, la Coppa e l'ormai introvabile Spalla Cruda, lo Strolghino, la Pancetta, la Spalla Cotta di San Secondo e il Cotechino.

L'eccellenza nella qualità, è questo l'obiettivo nella produzione.

Nella sala di lavorazione norcini sapienti, mettono al servizio del podere la loro antica manualità.Nella cantina naturale si svolge la stagionatura dove quiete, pazienza e controlli quotidiani porteranno infine il culatello e gli altri salumi ad esibirsi sulla tavola in un'emozione unica.

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