SoloUva

Solouva è una piccolissima realtà franciacortina con solamente 1,5 ettari vitati e 14.000 bottiglie prodotte ogni anno.
Il nome dell’azienda è legato alla tecnica di produzione: in nessuna fase, né per la presa di spuma né per la liqueur de expedition, vengono aggiunti zuccheri. L’uva viene raccolta
quando raggiunge la piena maturità, il vino viene imbottigliato quando la prima fermentazione non è ancora terminata e dunque ci sono ancora degli zuccheri fermentescibili, mentre per il dosaggio viene usato mosto precedentemente
congelato.

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