Pasticceria di Tabiano

Spongata

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Formato500 g
NazioneItalia
RegioneEmilia-Romagna
12,50 €
Disponibile
Caratteristiche principali

La spongata è un dolce tipico natalizio diffusissimo nel nostro territorio, così come a Piacenza e La Spezia.

È un dolce di antiche tradizioni le cui origini sembrano riconducibili all'epoca dei romani, ma la ricetta "moderna", ricca di spezie, risale al periodo delle repubbliche marinare, quando cominciarono i primi scambi commerciali con l'oriente. Ancora oggi a Parma ogni cuoca legata alla tradizione gastronomica del territorio ha una propria ricetta "segreta" che si tramanda da generazioni ed il Natale non è nell'aria fin quando non si inizia la meticolosa ricerca dei mille ingredienti e la loro lenta, attenta preparazione. Spalleggiate dai famigliari che, giurano, la loro è la più buona della provincia, sfornano dolci ancestrali da regalare a parenti ed amici. Ogni cuoca, ogni pasticcere, ogni paese ha ricette diverse e variazioni all'apparenza insignificanti danno vita a prodotti estremamente diversi, ma la base è sempre una torta di pasta frolla farcita di frutti canditi, uvetta, frutta secca, tanto miele e le "droghe" una miscela di spezie tra cui cannella, noce moscata, chiodi di garofano e macis.

La ricetta di Claudio Gatti ha un ripieno ricco di miele, mostarda, nocciole, mandorle e uvetta, arancia candita, noci, pinoli e spezie.

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Pasticceria di Tabiano
ProduttorePasticceria di Tabiano
NazioneItalia
RegioneEmilia-Romagna
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