Talisker è l'unica distilleria sull'isola di Skye, nelle isole Ebridi e deve il suo nome a una fattoria nei pressi del paese di Carbost. Ha cominciato a operare nel 1843, gestita dai fratelli Hugh e Kenneth MacAskill. Una sostanziosa somma di denaro è stata investita nella sua costruzione. A quel tempo, infatti, il whisky stava diventando una bevanda molto apprezzata. Dopo la morte dei due fratelli, la distilleria fu acquistata da Grigor Allan e Roderick Kemp, mercanti di vini e alcolici. Nel 1892, Kemp comprò la distilleria di Macallan nello Speyside e Allan prese il controllo della proprietà di Talisker. Gli edifici furono ampliati e fu costruito anche un molo, una linea tranviaria e case per gli impiegati. La distilleria è stata ricostruita in parte nel 1972 a seguito dell'incendio che nel 1960 distrusse parte dei locali.