Pojer e Sandri
Acquavite Divino 2008
Acquavite Divino è l’unico brandy italiano in cui l’intero processo, dalla barbatella al bicchiere, è seguito dalla stessa cantina Pojer e Sandri. Ricavato da uve Schiava (ed eventualmente Lagarino Bianco), è un distillato dorato dalle note fruttate — mela cotogna, albicocca, prugna secca — arricchite da sentori pasticceri come vaniglia e cacao. Al palato risulta elegante e caldo, morbido nonostante l’assenza di zucchero, dolcificanti o caramello.
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Annata: 2008
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Nazione: Italia
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Formato: 50 cl
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Vitigno principale: Schiava
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Categorie: Brandy
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Gradazione alcolica: 45% Vol.
Descrizione:
Un distillato che va oltre il concetto di brandy, espressione di un lavoro artigianale completo seguito interamente da Pojer e Sandri, dalla materia prima fino all’invecchiamento. L’Acquavite Divino nasce da vini selezionati e viene distillata con alambicco discontinuo a bagnomaria progettato in azienda, per preservare al massimo la qualità aromatica.
Lungo affinamento in legno per oltre dieci anni conferisce profondità e complessità, dando vita a un distillato elegante, pensato più per la degustazione che per il consumo quotidiano.
Profilo aromatico
Il colore è dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso si apre su note di frutta matura come mela cotogna, albicocca e prugna secca, accompagnate da richiami di pasticceria, vaniglia e cacao.
Al palato è caldo, avvolgente e armonico, con una struttura morbida e una persistenza elegante, sostenuta da leggere note tostate e di legno nobile.
Perché sceglierlo e come gustarlo
È un distillato adatto a chi cerca profondità e complessità, ideale come fine pasto o per un momento di degustazione lenta. Non è un prodotto immediato: richiede attenzione, ma restituisce un’esperienza completa.
Si apprezza al meglio:
- liscio, in calice ampio
- a temperatura ambiente o leggermente fresca
- accompagnato da cioccolato fondente o pasticceria secca
Cosa lo distingue
L’Acquavite Divino è uno dei rari esempi italiani di brandy interamente controllato dal produttore lungo tutta la filiera, dalla vigna al distillato finale.
L’utilizzo di alambicchi progettati internamente e il lungo affinamento in botti già utilizzate per il vino contribuiscono a un profilo raffinato e coerente, senza l’aggiunta di zuccheri o aromi esterni.
È un distillato che unisce rigore tecnico e sensibilità artigianale, più vicino al mondo dei grandi distillati da meditazione che a quello dei brandy commerciali.
Caratteristiche
Tipologia: Brandy / Acquavite di vino
Zona di produzione: Trentino
Affinamento: oltre 10 anni in botti di rovere
Gradazione alcolica: circa 45% vol
Abbinamenti:
Dolci lievitati , Frutta secca tostata , Pasticceria secca , Cioccolato Fondente , Formaggi stagionati
Temperatura di servizio:
18/20° C
Zona:
Trentino
10 anni in botti di rovere da 225 l, seguito da ulteriore riposo in acciaio a correzione gradazione
