Drogheria Pedrelli
Parmigiano Reggiano di Bruna Terre Alte 24 mesi Drogheria Pedrelli
Il Parmigiano Reggiano di Bruna Terre Alte 24 Mesi è un formaggio DOP di montagna prodotto con latte di sole vacche di razza Bruna italiana, allevate in armonia con la natura e nutrite da pascoli e alpeggi di alta quota. La stagionatura di 24 mesi dona equilibrio, profondità aromatica e una piacevole persistenza al palato. La pasta è granulosa e friabile, con note di fieno, frutta secca e spezie dolci. È adatto per chi cerca un Parmigiano Reggiano da degustazione, ricco e territoriale, ma perfetto anche per valorizzare la cucina quotidiana.
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Nazione: Italia
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Regione: Emilia-Romagna
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Formato: 500 g
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Categorie: Salumi e Formaggi
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Certificazioni: DOP
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Scadenza: 1 giugno 2027
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
Il Parmigiano Reggiano di Bruna Terre Alte 24 Mesi nasce in ambiente montano, all’interno dell’area DOP del Parmigiano Reggiano, da latte di vacche di razza Bruna italiana. Questa razza è apprezzata per la qualità del latte, particolarmente adatto alla trasformazione casearia e capace di dare al formaggio un profilo aromatico più ricco e riconoscibile.
Le Terre Alte richiamano un contesto produttivo legato all’Appennino, ai pascoli di quota, ai foraggi locali e a una lavorazione rispettosa del territorio. La stagionatura di 24 mesi permette al formaggio di sviluppare struttura, complessità e una bella armonia tra dolcezza naturale del latte, sapidità e note più evolute.
Al taglio la pasta si presenta granulosa, friabile e di colore paglierino, con una consistenza che si scioglie lentamente in bocca. Il gusto è intenso ma equilibrato, con richiami di fieno, frutta secca, latte cotto e spezie dolci, accompagnati da una leggera nota piccante tipica della maturazione.
Perché sceglierlo e come gustarlo
È adatto per chi cerca un Parmigiano Reggiano DOP più caratterizzato, da portare in tavola non solo grattugiato, ma anche in scaglie come vero formaggio da degustazione. Si gusta molto bene da solo, a temperatura ambiente, lasciandolo riposare circa 30 minuti fuori dal frigorifero prima del servizio per apprezzarne meglio profumi e consistenza.
In abbinamento funziona molto bene con miele di castagno, confettura di fichi, mostarde, noci, pere e frutta secca. È ottimo con salumi emiliani, come Prosciutto di Parma, Culatello, Coppa e Strolghino, ma anche su risotti, paste ripiene, zuppe di legumi e primi piatti importanti. Nel bicchiere si abbina a Lambrusco secco, Malvasia dei Colli di Parma, bollicine metodo classico o vini rossi eleganti e non troppo aggressivi.
Ingredienti:
Latte Biologico di Bruna , sale , caglio
Valore energetico
402 kcal
Carboidrati
0 g
Grassi
30,0g
Proteine
32,0 g
Sale
1,6 g
Unità dati nutrizionali
100 g
Allergeni:
latte
