Parmigiano Reggiano di Bruna Terre Alte 24 Mesi

Descrizione:

Il Parmigiano Reggiano di Bruna Terre Alte 24 Mesi è un formaggio DOP di montagna prodotto con latte di vacche di razza Bruna, selezionate per la qualità eccezionale del loro latte. Una stagionatura di 24 mesi ne esalta la complessità aromatica, regalando un prodotto di altissima qualità organolettica che rispetta l'ambiente e valorizza la biodiversità del territorio appenninico.

Caratteristiche e Stile

Al naso si percepiscono note di frutta secca, fieno e spezie dolci. In bocca la pasta è granulosa e friabile, con una solubilità che si scioglie lentamente rivelando un sapore intenso, leggermente piccante e persistente. La stagionatura di 24 mesi garantisce un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.

• Latte: Vacche di razza Bruna allevate in montagna
• Stagionatura: 24 mesi
• Zona: Terre Alte dell'Appennino, area DOP Parmigiano Reggiano
• Certificazione: DOP (Denominazione di Origine Protetta)
• Pasta: Granulosa, friabile, colore paglierino intenso

Zona di Produzione e Filosofia

Le Terre Alte identificano i caseifici situati oltre i 600 metri di altitudine nell'area di produzione del Parmigiano Reggiano. Qui le vacche di razza Bruna pascolano su prati ricchi di erbe aromatiche e fiori di montagna, conferendo al latte — e quindi al formaggio — una complessità aromatica irriproducibile in pianura. La filosofia produttiva punta alla salvaguardia dell'ambiente e alla valorizzazione della biodiversità, con pratiche agricole sostenibili tramandate di generazione in generazione.

Perché Scegliere Questo Parmigiano

Non tutti i Parmigiano Reggiano sono uguali. La combinazione tra razza Bruna, altitudine e 24 mesi di stagionatura produce un formaggio con una densità aromatica superiore rispetto alle produzioni di pianura. È la scelta ideale per chi cerca un Parmigiano da degustazione, non solo da grattugia.

Abbinamenti

Perfetto servito a scaglie con miele di castagno o confettura di fichi. Si abbina magnificamente a vini rossi strutturati come Lambrusco secco, Barolo o Amarone. Ideale anche con bollicine metodo classico per un aperitivo di carattere. In cucina esalta risotti, paste ripiene e zuppe di legumi.

Domande Frequenti

Cosa significa "Terre Alte" per il Parmigiano Reggiano?

"Terre Alte" indica i caseifici situati in zone montane oltre i 600 m s.l.m. all'interno della zona DOP. Il microclima e la flora alpina influenzano direttamente il profilo aromatico del latte e del formaggio.

Qual è la differenza tra Parmigiano di Bruna e quello standard?

La razza Bruna produce un latte più ricco di proteine e grassi rispetto alla Frisona, con una resa casearia superiore e un profilo aromatico più complesso e persistente.

Come si conserva?

Avvolto in carta oleata o pellicola, in frigorifero tra 4 e 8°C. Si consiglia di portarlo a temperatura ambiente 30 minuti prima del consumo per esaltarne i profumi.

Nota Editoriale Drogheria Pedrelli

Da Drogheria Pedrelli selezioniamo solo Parmigiano Reggiano che supera i nostri standard di qualità organolettica. Il Bruna Terre Alte 24 Mesi è uno dei formaggi che raccomandiamo con maggiore convinzione: è un prodotto che racconta un territorio, una razza e una tradizione casearia secolare. Un'eccellenza di Parma che merita un posto d'onore sulla vostra tavola.

Ingredienti:

Latte Biologico di Bruna , sale , caglio

Valore energetico

402 kcal

Carboidrati

0 g

Grassi

30,0g

Proteine

32,0 g

Sale

1,6 g

Unità dati nutrizionali

100 g

Allergeni:

latte