Cozze in Scapece

Descrizione:

Solo cozze della specie Mytilus galloprovincialis coltivate su zattere, piattaforme galleggianti da cui pendono corde immerse nell'acqua a cui aderiscono le cozze.

Gli estuari galiziani sono la principale fonte mondiale di questo mollusco, dove trovano il miglior nutrimento e raggiungono dimensioni maggiori.

Per questo formato specifico vengono utilizzati esemplari di grandi dimensioni estratti dalle zattere meglio posizionate, puliti e inscatolati a mano uno per uno.

Una volta selezionati, fritti in olio d'oliva e confezionati amorevolmente a mano, uno ad uno, vengono ricoperti con una marinatura a base di ingredienti naturali come paprika, pepe nero, chiodi di garofano e alloro.

Momento per degustarlo:

Aperitivo

Consumo ideale:

Da gustare come aperitivo o antipasto con un buon calice di vino bianco o spumante