Il Mercante di Spezie
Curry di Madras
Il Curry di Madras è una miscela speziata di origine anglo-indiana, nata nell’area del Tamil Nadu (Madras, oggi Chennai) e concepita per offrire un profilo intensamente aromatico e dal grado di piccantezza medio-alta. Realizzato combinando spezie selezionate come coriandolo, curcuma, cumino, fieno greco, cardamomo, pepe, chiodi di garofano, semi di senape e peperoncino, il suo carattere deciso lo rende ideale per dare profondità e colore a piatti a base di carne, pesce, legumi o verdure.
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Formato: 30 g
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Categorie: Spezie , Sottoli e condimenti
Descrizione:
Questa miscela permette di evocare i sapori autentici di una tradizione gastronomica ricca di contrasti: il calore del peperoncino, la dolcezza e il colore della curcuma, l’aromaticità del coriandolo e della senape. Perfetta per chi desidera una cucina etnica che sia al tempo stesso accessibile, gustosa e versatile. È una spezia dal carattere distintivo, senza compromessi, che aggiunge personalità anche alle ricette più semplici.
Il Curry di Madras si utilizza facilmente: basta aggiungerlo a fine rosolatura nella base di cipolla, aglio, zenzero e pomodoro, per poi proseguirne la cottura con carne, pesce o verdure. Il risultato è una salsa dal colore rosso intenso, fragrante e di media‑alta piccantezza, perfetta abbinato a riso basmati o naan. Può essere anche spolverato su patate, legumi o utilizzato nei sughi e stufati per donare aroma e carattere. Il suo profilo saporito è l’ideale per primi piatti cremosi, curry di verdure o grigliate speziate.
Ricette consigliate:
Ingredienti:
Coriandolo, curcuma, fieno greco, cumino, zenzero, senape, pimento, finocchio, chiodi di garofano, cardamomo, peperoncino, pepe nero, fecola di patate, aglio, sale.