Pojer e Sandri
Essenzia 2022
Essenzia nasce da uve a bacca bianca (Chardonnay, Sauvignon, Riesling, Gewürztraminer e Kerner) lasciate appassire sulla pianta fino a tardo autunno e colpite naturalmente da muffa nobile. Questo processo, raro e prezioso, dona al vino una ricchezza aromatica unica: profumi di frutta esotica, scorza d’agrumi, miele e spezie, con una freschezza viva che equilibra la dolcezza naturale.
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Annata: 2022
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Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT
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Tipologia: Passito
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Nazione: Italia
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Regione: Trentino-Alto Adige
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Formato: 50 cl
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Vitigno principale: Chardonnay
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Categorie: Vini bianchi , Vini dolci e da dessert
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Certificazioni: IGT
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Gradazione alcolica: 9,5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Essenzia è l'interpretazione golosa e raffinata dei vini da vendemmia tardiva firmati Pojer e Sandri. È un passito che nasce da un blend di Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Renano, Gewürztraminer e Kerner, con uve raccolte a fine novembre/inizio dicembre quando la muffa nobile (Botrytis cinerea) concentra zuccheri, profumi e complessità.
Il colore è un giallo paglierino carico con riflessi dorati, mentre il naso rivela un bouquet intenso di pesca disidratata, melone, frutta tropicale e lievi sfumature di erbe aromatiche.
Se cerchi un vino dolce che affascina senza risultare stucchevole, Essenzia è la scelta perfetta: la dolcezza naturale e generosa si armonizza con una vivace acidità (10,31 g/l) e una sensazione minerale persistente. Con una gradazione moderata di 9,5% alc., è deciso ma equilibrato, ideale per chi desidera un’esperienza raffinata e avvolgente.
Consigliamo di servirlo a 10–12 °C, perfetto da solo come vino da meditazione o per accompagnare piatti saporiti come formaggi erborinati (es. gorgonzola), foie gras, paté d’oca e dolci secchi come crostate di frutta o pasticceria secca. Dona inoltre contrasti intriganti se accostato a piatti etnici o speziati.
Uvaggio:
Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewürztraminer, Kerner
Abbinamenti:
Dolci al cucchiaio , Pasticceria secca , Dolci lievitati , Formaggi cremosi
Temperatura di servizio:
12/14° C
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Grandi occasioni
Per gustarlo
Un passito versatile, da gustare con il panettone o con una fonduta di formaggio, ma anche da assaporare con calma a fine pasto
Terreno:
Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno è variabile in profonditàda 30a100cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso. Maso Rella invece è formato da roccia di origine vulcanica, consistente in porfido disgregato dal colore bruno scuro
Tecnica di produzione:
Vigneti
Faedo in località Coveli a 350 m s.l.m. con esposizione Ovest e in località Palai a 700 m s.l.m. con esposizione Sud; Grumes in alta Val di Cembra in località Maso Rella a 800/900 m s.l.m. con esposizione Sud– Sud/Ovest
20–24 mesi in piccole botti di legno