Farro Semiperlato

Descrizione:

Caratteristiche del prodotto

Il Farro Semiperlato è prodotto da Casino di Caprafico, azienda agricola di Giacomo Santoleri situata a Guardiagrele, in provincia di Chieti, ai piedi della Majella. L'azienda lavora da tempo cereali come farro e orzo, affiancandoli a legumi e altri prodotti legati alla propria attività agricola.

Si tratta di Triticum dicoccum: dopo la decorticazione, al chicco viene asportato soltanto un leggerissimo strato esterno di crusca. Questa semiperlatura rende il farro più pratico da cucinare rispetto alla versione integrale, senza trasformarlo in un cereale completamente perlato. Non richiede ammollo né lavaggio e il produttore indica un tempo di cottura di circa 25-30 minuti.

È un ingrediente semplice e molto versatile, adatto sia alle ricette della tradizione sia a preparazioni più contemporanee. La confezione sottovuoto da 500 g ne facilita inoltre la conservazione in dispensa.

Perché sceglierlo e come gustarlo

È adatto per chi cerca un cereale versatile da alternare a riso e pasta. Nelle stagioni più fredde è ideale per minestre e zuppe con ceci, lenticchie, fagioli e verdure; può essere cotto anche aggiungendo gradualmente il brodo, come un risotto. In estate si presta bene alle insalate di cereali con verdure ed erbe aromatiche. Il produttore suggerisce circa 50-60 g a persona e una quantità d'acqua o brodo pari a circa 2-2,5 volte il peso del farro.

Preparazione: non necessita di ammollo né di lavaggio. Cuocere in acqua o brodo poco salato per circa 25-30 minuti, utilizzando indicativamente una quantità di liquido pari a 2-2,5 volte il peso del farro.

Ricette consigliate:

Zona:

Guardiagrele, Chieti

Tipo agricoltura:

Biologico

Ingredienti:

Farro (Triticum dicoccum) semiperlato.

Valore energetico

343 kcal

Proteine

9,9 g

Sale

0 g