Podere Cadassa
Fiocchetto
Il Fiocco si ricava dalla parte bassa della coscia posteriore del suino dopo averla sezionata per estrarre il culatello.
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Nazione: Italia
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Regione: Emilia-Romagna
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Formato: 2 kg circa
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Peso netto: Prezzo per peso variabile da 1,7 a 2,2 kg
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Categorie: Altre specialità norcine
Descrizione:
Segue la stessa lavorazione del culatello; si distingue perché più piccolo, più asciutto anche per la forma decisamente ovale allungata.
Salume eccezionalmente magro e dal sapore dolce stagiona dagli 8 ai 12 mesi, a seconda del periodo dell'anno in cui si acquista.
Prima di consumarlo si consiglia di pulire il fiocchetto dalla sua legatura e porlo a bagno in acqua per 5 ore circa. Togliere la pelle e tagliare a fette sottili.
Per la conservazione si consiglia di avvolgere il prodotto in un canovaccio di lino.
ATTENZIONE, QUESTO PRODOTTO SARA' DISPONIBILE PER LA SEDIZIONE IN 3-4 GIORNI LAVORATIVI
Conservazione
Conservare in cantina fresca ed umida a temperatura costante prima dell'apertura