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Lombo Iberico de Bellota
Il Lombo iberico di Bellota è il più pregiato degli insaccati a base di iberico di Bellota. Questa lonza di maiale, accompagnata ad esempio da un calice di bollicine, esprime la sua eleganza e i sentori che richiamano i salumi di montagna.
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Nazione: Spagna
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Formato: 350 g circa
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Categorie: Altre specialità norcine
Descrizione:
Il lombo iberico, conosciuto in patria come “lomo“, è la parte della lonza del maiale Bellota, alimentato esclusivamente a ghianda. Proprio questa sua alimentazione ha effetto sulla consistenza e sull’aspetto finale della carne, che al taglio presenta le tipiche venature di grasso di ghianda; anche il suo aroma è caratteristico, particolare, complesso.
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