Benoit Delorme
Organisme Culturel Bourgogne Cote Chalonnaise
In Cote Chalonnaise, Benoit Delorme porta avanti un progetto di viticoltura e vinificazione tra i più severi e puri in termini di naturalezza del prodotto finale. In vigna biodinamica spinta e in cantina si lavora senza nessun ausilio chimico-tecnologico, solforosa compresa. Solo uva. In Borgogna. Non così consueto.
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Annata: 2021
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Denominazione: Cote Chalonnaise AOC
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Tipologia: Rosso di medio corpo
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Nazione: Francia
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Regione: Borgogna-Franca Contea
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Formato: 75 cl
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Vitigno principale: Pinot Nero
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Categorie: Vini rossi
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Gradazione alcolica: 12.5% Vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Organisme Culturel di Benoit Delorme rappresenta una Borgogna atipica. E’ un Pinot Noir atipico, che mette da parte il garbo a favore del dinamismo. Vinificazione a grappolo intero senza uso di solfiti per 10 giorni; fermentazione spontanea e affinamento per 12 mesi in barrique.
Uvaggio:
Pinot Nero 100%
Abbinamenti:
Carne rossa arrosto o grigliata , Carne rossa in umido , Formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio:
14/16°C
Momento per degustarlo:
Aperitivo , Cena con gli amici
Zona:
Cote Chalonnaise
Terreno:
Argilloso-calcareo
Vinificazione:
Tipo agricoltura:
Biodinamica
12 mesi di barriques