Pojer e Sandri
Aceto di Vino Rosso
Anziché adottare tecniche moderne con acetificazioni ultraveloci (in 24 ore è possibile acetificare del vino) Pojer e Sandri continuano ad operare in maniera tradizionale con il "metodo familiare" che consiste nel porre nelle botti di legno del buon vino o dei succhi fermentati di frutta e lasciarli a contatto per un tempo molto lungo con una buona madre di aceto".
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Nazione: Italia
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Regione: Trentino-Alto Adige
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Formato: 37,5 cl
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Categorie: Aceto
Descrizione:
La trasformazione della materia prima in aceto avviene lentamente, in mesi. In questi aceti si formano nel tempo notevoli quantità di prodotti di esterificazione, nonché altri costituenti volatili che impartiscono all’aceto un profumo e un sapore delicato e deliziosamente armonico.
Materie prime di qualità, rigorosamente di provenienza aziendale, il tempo e l’utilizzo di buoni legni sono il segreto per produrre aceti unici, massima personalizzazione e originalità per piatti sempre più emozionanti
Zona:
Trentino