Pojer e Sandri
Aceto di Vino Rosso Pojer e Sandri
L'Aceto di Vino Rosso Pojer e Sandri nasce da vini prodotti con uve Pinot Nero, Merlot, Cabernet e Lagrein coltivate a Faedo e in Val di Cembra. L'acetificazione avviene lentamente in botti di legno, privilegiando il tempo rispetto ai procedimenti industriali più rapidi. Il risultato è un aceto aromatico e armonico, adatto sia al condimento a crudo sia all'utilizzo in cucina.
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Nazione: Italia
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Regione: Trentino-Alto Adige
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Formato: 37,5 cl
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Categorie: Aceto
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Materia prima: A partire da vino rosso ottenuto da Pinot Nero, Merlot, Cabernet e Lagrein coltivati direttamente in azienda
Descrizione:
Caratteristiche del prodotto
L'Aceto di Vino Rosso Dolomiti di Pojer e Sandri è prodotto in Trentino a partire da vino rosso ottenuto da Pinot Nero, Merlot, Cabernet e Lagrein, varietà coltivate direttamente dall'azienda nei vigneti di Faedo e della Val di Cembra. A caratterizzarlo è soprattutto il metodo di produzione: invece di ricorrere a processi di acetificazione rapida, Pojer e Sandri lascia che la trasformazione avvenga lentamente in botti di legno.
Il tempo, il contatto con il legno e la qualità del vino di partenza favoriscono lo sviluppo delle componenti aromatiche che definiscono il profilo dell'aceto. Ne deriva un condimento dal gusto deciso ma equilibrato, con una complessità che lo distingue dagli aceti di vino prodotti attraverso acetificazioni industriali più veloci.
Zona:
Pojer e Sandri produce direttamente anche le materie prime utilizzate per i propri aceti. Per quello di vino rosso vengono impiegate uve a bacca nera coltivate dall'azienda a Faedo e in Val di Cembra, in Trentino
Tecnica di produzione:
