Distillerie Arawaks Cavaillon
Rum Clairin Vaval Release 10 Rècolte 2022
Di fatto gli unici rhum naturali al mondo, rispondono al protocollo Triple "A"
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Nazione: Haiti
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Formato: 70 cl
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Categorie: Rum
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Gradazione alcolica: 53,3% vol
Descrizione:
Il rhum agricole, che ad Haiti è chiamato Clairin, per ottenere l’appellazione “Triple A” deve essere prodotto rispettando le regole del seguente protocollo:
Le varietà della canna da zucchero devono essere autoctone e preferibilmente non ibride.
La coltivazione della canna da zucchero deve essere biologica, deve seguire le tecniche di produzione tradizionali, senza l’utilizzo dei prodotti chimici di sintesi (diserbanti, fertilizzanti, fungicidi etc.).
La raccolta deve essere fatta rigorosamente a mano.
Il trasporto della canna da zucchero dai campi alla distilleria deve avvenire attraverso l’utilizzo di animali.
La fermentazione del succo della canna da zucchero deve esclusivamente avvenire attraverso l’utilizzo di lieviti naturali, senza l’aggiunta di lieviti industriali e senza la diluizione con acqua.
La fermentazione deve durare almeno 120 ore.
La distillazione avviene all’interno di alambicchi con un massimo di 5 piatti di rame a diretto contatto con il fuoco.
Lo spirit deve essere imbottigliato al grado di uscita dell’alambicco.
L’imbottigliamento deve avvenire ad Haiti.
Degustazione:
Momento per degustarlo:
Cena con gli amici , Grandi occasioni
Consumo ideale:
Rum bianco da gustare puro a fine pasto.