La Pasta di Aldo
Saracene all'uovo
Pasta all'uovo artigianale e selezione rigorosa delle materie prime, sono il segreto della Pasta di Aldo.
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Regione: Marche
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Categorie: Pasta e riso
Descrizione:
Per ogni formato di pasta viene usata una mescola diversa di semole, l’impasto è amalgamato con cura e la sfoglia viene lavorata in modo da lasciare l’impasto soffice. La sfoglia viene tagliata e infilata su particolari stecche che vengono poi appese sui telai, riposti a loro volta nell’essiccatoio, per consentire una lenta e naturale essiccazione, personalizzata a bassa temperatura; un rito, più che un processo di lavorazione
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