Bodegas Toro Albalá
Sherry Pedro Ximénez Don PX Cosecha 2021
Dopo la vendemmia, le uve subiscono un processo di appassimento che dura circa dieci giorni, al termine del quale vengono pressate con una pressa idraulica in modo da ottenere un mosto dolce che, dopo una parziale fermentazione, viene addizonato di alcol etilico di prima qualità e messo a riposare per almeno un anno in vasche di acciaio inox senza subire una filtrazione a causa della sua alta densità.
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Annata: 2021
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Denominazione: Montilla Moriles Denominación de Origen
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Tipologia: Vino fortificato
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Nazione: Spagna
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Formato: 37.5 cl
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Vitigno principale: Pedro Ximénez
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Categorie: Vini dolci e da dessert , Porto e Sherry
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Gradazione alcolica: 17% vol.
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Allergeni: Contiene solfiti
Descrizione:
Sherry Pedro Ximénez Don PX Cosecha 2021 - L'Eccellenza Dolce di Montilla-Moriles
Il Sherry Pedro Ximénez Don PX Cosecha 2021 di Bodegas Toro Albalá è uno Sherry dolce intenso, vellutato e complesso prodotto con uve Pedro Ximénez 100% appassite. Un vino fortificato di straordinaria concentrazione e dolcezza.
La Denominazione Montilla-Moriles DO
Prodotto nella zona di Montilla-Moriles in Andalusia, Spagna, questo Sherry porta la Denominación de Origen Montilla-Moriles, una delle zone più prestigiose per la produzione di Pedro Ximénez.
Il Processo di Appassimento
Dopo la vendemmia, le uve subiscono un processo di appassimento che dura circa dieci giorni. Durante questo periodo, l'uva perde acqua e concentra zuccheri e aromi, creando un mosto di straordinaria intensità.
Vinificazione Tradizionale
Al termine dell'appassimento, le uve vengono pressate con una pressa idraulica per ottenere un mosto dolce. Dopo una parziale fermentazione, viene addizionato alcol etilico di prima qualità e messo a riposare per almeno un anno in vasche di acciaio inox senza subire filtrazione a causa della sua alta densità.
Affinamento
12 mesi in vasche di acciaio inox, preservando la purezza del frutto e la concentrazione naturale delle uve appassite.
Profilo Gustativo
Intenso, vellutato e complesso. Un vino di straordinaria dolcezza e concentrazione, con note di uvetta, fichi secchi, datteri, caramello e cioccolato.
Caratteristiche Tecniche
- Denominazione: Montilla-Moriles Denominación de Origen
- Produttore: Bodegas Toro Albalá
- Paese: Spagna
- Regione: Montilla-Moriles, Andalusia
- Tipologia: Vino Fortificato Pedro Ximénez
- Uvaggio: Pedro Ximénez 100% appassito
- Vinificazione: Appassimento 10 giorni, fermentazione parziale, fortificazione
- Affinamento: 12 mesi in acciaio inox
- Formato: 37,5 cl (mezza bottiglia)
- Gradazione alcolica: 17% Vol.
- Temperatura di servizio: 12-14°C
Abbinamenti Gastronomici
Il Pedro Ximénez Don PX è perfetto per:
- Cioccolato fondente - l'abbinamento classico per eccellenza
- Pasticceria secca - in particolare quella a base di pasta di mandorle e frutta secca
- Dolci strutturati al cioccolato - torte, mousse, brownies
- Gelato alla vaniglia - versato sopra come topping
- Formaggi erborinati - contrasto dolce-salato
- Grandi occasioni - celebrazioni speciali
Come Servirlo
Servire leggermente fresco a 12-14°C in bicchiere da Sherry o da vino da dessert. Può essere anche versato sopra gelato alla vaniglia o utilizzato in pasticceria. Il formato da 37,5 cl è ideale per 2-3 persone.
Cos'è un Pedro Ximénez
Il Pedro Ximénez (spesso abbreviato in PX) è uno degli Sherry più dolci e concentrati. Prodotto con uve appassite al sole, è un vino di straordinaria intensità, quasi sciropposo, con una complessità aromatica unica. Un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Scopri l'intensità del Pedro Ximénez con Don PX Cosecha di Bodegas Toro Albalá.
Abbinamenti:
Cioccolato Fondente , Pasticceria secca
Momento per degustarlo:
Grandi occasioni
Vinificazione:
Tipo agricoltura:
Agricoltura Convenzionale
12 mesi in vasche di acciaio inox
